Ensalada Arco Iris

Esta es una ensalada sencilla pero completa.

Se trata de una ensalada “Arco Iris”.IMG_4108

Los ingredientes son los siguientes (siempre en función de nuestros gustos en mayor o menor cantidad):

  1. Aguacate.
  2. Zanahoria.
  3. Tomates cherrys.
  4. Espinacas (utilizadas como base del tofu).
  5. Tofu feta (previamente hervido unos 15 minutos).
  6. Bayas de goji.

Prepararemos la ensalada colocando los ingredientes por colores y aliñándola a nuestro gusto.

Esta colorida ensalada nos aporta:
  1. Grasa monoinsaturadas, súper saludable, encontradas en el aguacate, además de ácido oléico y potasio.
  2. Caroteno (que lo caracteriza su color anaranjado en la zanahoria y las bayas de goji), que el hígado lo transformará en vitamina A.
  3. Una multitud de vitaminas y minerales encontrados en los cherrys, las espinacas y las bayas de goji.
  4. Proteína vegetal, encontrada en el tofu.
  5. Pocas calorías.

Así que, espero que os guste porqué creo que es una súper ensalada.

Y como se suele decir, a más colores más nutrientes.

-A MI MANERA-

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